15 bières au raisin à découvrir !
Connaissez vous les bières au raisin ? Sur Buvance, vous pouvez retrouver plus de 70 bières dans cette catégorie.
Depuis plusieurs années, l’usage du raisin dans les bières artisanales s’est en effet démocratisé. La créativité des brasseuses et des brasseurs a trouvé dans le monde du vin un nouveau terrain d’expression. Il faut dire que le patrimoine viticole français est riche et les brasseries y ont beaucoup de choses à explorer.
Ces bières portent parfois le nom d’hybrides bière-vin, de grape ale, de bières sur marcs, de bières sur lies, ou encore de bière viticole ou de bière de vigne.
Dans bien des cas, le raisin est employé au moment même de la fermentation : les levures indigènes présentes sur les raisins vont permettre de transformer le moût de céréales en bière. Le raisin peut aussi être utilisé en macération, l'objectif dans ce cas est d'enrichir une bière déjà fermentée avec des saveurs nouvelles.
Aussi, les brasseries ont la chance de pouvoir réutiliser les contenants ayant servi aux vieillissements des vins : barriques, foudres mais également amphores. En s'y affinant, les bières vont gagner en complexité et y développer des notes vineuses.
Ces breuvages font disparaitre un peu plus les frontières existantes entre les styles de boissons et révèlent souvent des saveurs fruitées et acidulées qui plaisent généralement aux personnes qui pensent ne pas aimer la bière.
Enfin, ces belles bouteilles sont aussi l’occasion de réaliser des accords mets et bières souvent bluffants.
Chez Buvance, on les adore et on a choisi de vous partager une liste de quelques-unes de nos cuvées coups de cœur !
Franc, Tommie Sjef, 33€
Bière sauvage au cabernet Franc et aux raisins Kékfrankos affiné un an et demi en barrique ayant contenu du vin Sicilien Amarone. Une bière vineuse, complexe, aux saveurs de mûres, de cerises et de prunes.
Déviation 2022-1, Popihn, 17,50€
Assemblage d'une bière de fermentation spontanée élevée 2 ans en barrique, et de raisins de chez Romain Henin, issus de 3 différents cépages : Chardonnay (marc), Pinot Noir (moût) et Pinot Meunier (moût). Une bière subtile dans laquelle vous pourrez retrouver des saveurs de pêche blanche, de raisins, et même de poiré.
Déviation 2022-2, Hoppy Road, 13,50€
Bière naturellement fermentée sur les marcs de Pinot Noir de la cuvée Acratus de Stéphane Cyran. Les levures indigènes des baies ont permis de fermenter intégralement en foudre un moût composé de malts d’orge, de blé et de seigle. Après 8 mois d'infusion, la bière a développé un caractère vineux, une jolie robe, et des belles saveurs de fruits des bois et de raisins rouges.
La boucle, Levain, 12€
Bière blonde de fermentation indigène, affinée en fût de chêne pendant 3 mois sur des lies de vin blanc du Jura.
Hubris Gamay, Tempérance, 13€
Bière issue d'une fermentation indigène assemblée et affinée sur lies de gamay du domaine No Control. Derrière sa jolie couleur et son parfum de petits rouges, cette bière acidulée et fruitée dévoile des saveurs de fraises, de prunes, de groseilles et de framboises.
Grappille 2021, La Varette, 19,80 €
Bière sur marc et grappes entières de pinot noir de Côte d'Or. Elle a été affinée 12 mois en barrique de pinot noir de Bourgogne du même domaine. On retrouve y des saveurs de fruits des bois et de fruits rouges, avec de délicates notes finales de vanille et de noix de coco. Une très jolie bière toute en légèreté et en équilibre.
Grappe Blancs 2022, La Malpolon, 14,70 €
Assemblage de bières acides élevées en barriques sur des marcs de raisins blancs : Marsanne et Grenache Blanc du Domaine de Saumarez. Des saveurs de fruits jaunes, de raisin, une petite acidité, des notes boisées, c'est sublime.
Merci Michel !, Dust Blending, 22,00 €
La Team DUST s'est rendue en Alsace en Octobre 2021 afin d'y vendanger des raisins Riesling cultivés en biodynamie. Après les avoir vinifiés, ils les ont associés avec un assemblage composé d'une saison barriquée à l'abricot et un lambic à la mirabelle. Gourmand !
Mondeuse et Cetera, Brasserie du Mont Salève, 14,70€
Bière légère acidulée fermentée sur marcs de Mondeuse et différents cépages blancs de chez Nicolas Ferrand, vigneron en Savoie.
Skin contact, Cyclic Beer Farm, 12€
Bière sur marc (second usage des raisins après avoir été pressés, issus des cépages ull de llebre, sumoll et cabernet sauvignon). Une trame vineuse, tannique et acidulée !
Bière vivante de Gringet 2023, Brasserie des Voirons, 13,50€
Bière fermentée et élevée sur lies de Gringet du domaine de feu Dominique Belluard. Elle a été affinée pendant 6 mois en demi-muid Bourguignon.
Vendange rouge, À Tue-Tête, 23€
Bière de fermentation mixte mûrie en fût de chêne refermentée avec du raisin cabernet franc romand (Suisse).
Bière de Merlot, Jester King, 34,80€
Assemblage de bières sauvages affinées en barrique refermentée avec des raisins texans issus du cépage Merlot. Une superbe bière où s'exprime tout le talent de la brasserie.
Druif Gewurztraminer 2023, 3 Fonteinen, 27,50 €
Cette bière est issue d'une macération de 4 mois de raisins Gewurztraminer d'Alsace récoltés en 2022 sur des lambics d'un, deux et trois ans.
Dame de pique, La Montagnarde, 14€
Bière acidulée fermentée et macérée sur du marc de raisin issu du cépage savoyard Altesse. Cette bière révèle une jolie explosion de saveurs : pommes, poires, agrumes, abricot. Elle est ponctuée par une fine acidité.
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